Du 15 au 28 mai 2024, le chef a pris les reines de la cuisine uniquement pour les services du soir. Il proposait une carte pleine de saveurs comme à son habitude.

Au menu, makis carotte confite, citron confit, cacahuètes de Soustons. Cromesquis de paleron, aïoli de betterave. Gravlax de boeuf thaï, chipirons grillés, huile de ciboulette, agrumes et riz soufflé.