LOCAL & DE SAISON :
la gourmandise au rythme de la nature
Rémi défend une cuisine sincère, ancrée dans son territoire et respectueuse des saisons.
Chaque plat raconte une histoire, celle des producteurs locaux avec lesquels nous collaborons. Fruits, légumes, viandes, poissons, fromages… Chaque produit est choisi avec soin pour sa fraîcheur et sa qualité. Cela donne des assiettes qui célèbrent la richesse de nos régions, tout en respectant le rythme de la nature.
Le goût de l’authenticité
Des partenaires d’exception, proches de nous
De la cacahuète de Soustons au poisson pêché sur nos côtes, nous travaillons main dans la main avec des artisans passionnés, qui partagent notre exigence du bon et du vrai.
La Ferme Villeneuve, Barajas Primeurs et la Ferme Darrigade pour des fruits et légumes de saison, récoltés à maturité.
Le port de Capbreton pour des poissons frais, issus directement de la criée.
Pins & Fromages, maître fromager, qui sélectionne des produits affinés avec exigence et authenticité.
Végérariens pour des fleurs comestibles aussi belles que savoureuses.
Mister Buns pour un pain artisanal au levain, croustillant et parfumé.
« Nos invités ont été bluffés par les saveurs franches et la fraîcheur des produits. On sent que rien n’est laissé au hasard. »
Témoignages clients
Manger local et de saison, c’est choisir l’élégance simple et naturelle de la gastronomie.
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